சுவையான செட்டிநாடு வறுத்த கோழி

செட்டிநாட்டு சமையலில் பிரசித்தி பெற்றது வறுத்த கோழி மிகவும் சுவையாகவும், சாப்பிட
தூண்டுவதாகவும் இருக்கும். அவை வீட்டிலேயே எளிய முறையில் தயாரிக்கலாம்.
சிறு குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவர்.

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் – ½ கிலோ

இஞ்சி, பூண்டு விழுது மூன்று தேக்கரண்டி,

காய்ந்த மிளகாய் – 5

சோம்பு – 5 கிராம்

பச்சை மிளகாய் – 2

சின்ன வெங்காயம் – 150 கிராம்

தக்காளி – 100 கிராம்

கறிவேப்பிலை தேவையான அளவு

கடலை மாவு – ½ கப்

தேங்காய் கால் மூடி

எண்ணெய் 100 மில்லி கிராம்

உப்பு தேவையான அளவு

வறுத்தகோழி செய்முறை

முதலில் சிக்கனை மஞ்சள் தூள் போட்டு சுத்தம் செய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக பாத்திரத்தில் போட்டு வைக்கவும்.

அதன்பின் மிளகு, காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, கறிவேப்பிலை, தேங்காய் ஆகியவற்றை எண்ணெய்
விடாமல் வறுத்து ஆறவைத்து மைபோல அரைக்கவும். அந்த விழுதை கழுவி வைத்த
சிக்கனுடன் கலந்து பிசிறி வைக்கவும். இதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது, எண்ணெய் ஒரு மேசைக் கரண்டி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மீண்டும் பிசிறி விடவேண்டும். இந்த கலவையை 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவுடன், மிளகுதூள், தேவையான அளவு உப்பு, சிறிது
தண்ணீர் தெளித்து பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கலந்து கொள்ளவும். இதனுடன் சிறிதளவு அரிசி மாவு, ஆப்பசோடா சேர்த்தால் சற்று மொறுப்பாக ஆகும். கடாயில் பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், மசாலா கலந்து வைத்துள்ள சிக்கனை, கடலை மாவில் தேய்த்து, எண்ணெயில் மொறு மொறுவென்று பொன்னிறமாகும் வரை வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

மற்றொரு கடாயில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இதனுடன் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, தேவையான உப்பும் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். இதனுடன் பொரித்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும். கடைசியாக
மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும். சூடான செட்டிநாடு வறுத்த கோழி ரெடி. இது சைட்டிஸ் ஆக தொட்டுக்கொள்ள ஏற்றது.

thatstamil

நன்றியுடன் பதிவெடுத்துக் கொண்டேன்.

இந்த ஞாயிறு அன்று இந்த கோழிதான் நம்ம வீட்ல

புரட்சி wrote:இந்த ஞாயிறு அன்று இந்த கோழிதான் நம்ம வீட்ல

எடுரா பைக் அ திருப்புடா புரட்சி அண்ணா வீட்டுக்கு........

பிஜிராமன் wrote:

புரட்சி wrote:இந்த ஞாயிறு அன்று இந்த கோழிதான் நம்ம வீட்ல

எடுரா பைக் அ திருப்புடா புரட்சி அண்ணா வீட்டுக்கு........

இந்த பொழப்புக்கு

இந்த பொழப்புக்கு

பைக் நேரா உங்க மேல விட்டு ஏத்தி மர்டர் பண்ணலாம்னு சொல்றீங்களா அண்ணா.....

பிஜிராமன் wrote:

இந்த பொழப்புக்கு

பைக் நேரா உங்க மேல விட்டு ஏத்தி மர்டர் பண்ணலாம்னு சொல்றீங்களா அண்ணா.....

சண்டே கிருஷ்ணம்மா வீடு கிரக பிரவேஷம்.

சண்டே கிருஷ்ணம்மா வீடு கிரக பிரவேஷம்.

இப்படியே காலத்த ஓட்டலாம்னு நினைப்போ. விடமாட்டோம்ல உங்க வீட்டு நிகழ்ச்சி வந்தா டேரா போட்டுருவோம்ல

சண்டே கிருஷ்ணம்மா வீடு கிரக பிரவேஷம்.

அங்கே ஒரே வெஜ் ஆ இருக்கும்...எனக்கு வாமிட் வாமிட்டா வரும்....நான் வெஜ் தான் நமக்கு வேணும்...........ஏற்பாடு பண்றீங்களா......

முஹைதீன் wrote:

சண்டே கிருஷ்ணம்மா வீடு கிரக பிரவேஷம்.

இப்படியே காலத்த ஓட்டலாம்னு நினைப்போ. விடமாட்டோம்ல உங்க வீட்டு நிகழ்ச்சி வந்தா டேரா போட்டுருவோம்ல

நிகழ்ச்சி வந்தா போறவன்...சாதா மனுஷன்.......நிகழ்ச்சியா உண்டு பண்ணிட்டு போறவன்...........ஸ்பெஷல் சாதா மனுஷன்..............

முகைதீன்......நாம ஏதாச்சும் நிகழ்ச்சியா உண்டு பண்ணிட்டு போவோம்.....

சண்டே செய்து பிஜி கிட்ட குடுத்து தான் டெஸ்ட் பண்ணனும்

ஜாஹீதாபானு wrote:சண்டே செய்து பிஜி கிட்ட குடுத்து தான் டெஸ்ட் பண்ணனும்

அப்டியே குடுத்து டெஸ்ட் பண்ணிட்டாலும்...........

பிஜிராமன் wrote:

ஜாஹீதாபானு wrote:சண்டே செய்து பிஜி கிட்ட குடுத்து தான் டெஸ்ட் பண்ணனும்

அப்டியே குடுத்து டெஸ்ட் பண்ணிட்டாலும்...........

நாங்க நல்ல இருக்கணும்னா ஒரு பலியாடு தேவை அதான் நீ

நாம ஏதாச்சும் நிகழ்ச்சியா உண்டு பண்ணிட்டு போவோம்...

நான் ஊர் வரும்போது சொல்றேன் உங்க முகவரி தாங்க குடும்பத்தோடு வந்துர்ரேன். கவனிக்காமலா போய்டுவீங்க

முஹைதீன் wrote:

நாம ஏதாச்சும் நிகழ்ச்சியா உண்டு பண்ணிட்டு போவோம்...

நான் ஊர் வரும்போது சொல்றேன் உங்க முகவரி தாங்க குடும்பத்தோடு வந்துர்ரேன். கவனிக்காமலா போய்டுவீங்க

நானும் வரேன்