புதிய பதிவுகள்
» டி20 உலகக் கோப்பை: இந்தியா விளையாடும் போட்டிகளை எத்தனை மணிக்கு பார்க்கலாம்? -
by ayyasamy ram Today at 6:18 am
» கருத்துப்படம் 28/05/2024
by mohamed nizamudeen Yesterday at 10:27 pm
» காதலில் சொதப்புவது எப்படி?
by ayyasamy ram Yesterday at 8:25 pm
» இதுல எந்த பிரச்னைக்காக நீ ரொம்ப வருத்தப்படற
by ayyasamy ram Yesterday at 8:24 pm
» "ஸீஸன் பாஸ் எவ்வளவு ஸார்?"
by ayyasamy ram Yesterday at 8:22 pm
» தொந்தியினால் ஏற்படும் பலன்கள்
by ayyasamy ram Yesterday at 8:21 pm
» மலர்ந்த புன்சிரிப்பால் ரசிகர்களின் இதயம் கவர்ந்த E.V.சரோஜாவின் மறக்க முடியாத பாடல்கள்
by ayyasamy ram Yesterday at 2:09 pm
» சிவன் சிலருக்கு மட்டும் தரும் பரிசு!
by ayyasamy ram Yesterday at 1:58 pm
» இன்றைய (மே 28) செய்திகள்
by ayyasamy ram Yesterday at 1:53 pm
» காமெடி நடிகை - நடிகர்கள் நடிச்ச பாட்டு
by heezulia Yesterday at 12:45 pm
» தமிழ் சினிமாவில் இடம் பெற்ற கதாகாலட்சேபங்கள் மற்றும் தெருக்கூத்து, மேடை நிகழ்ச்சிகள்
by heezulia Yesterday at 12:37 pm
» சுசீலா பாடிய சிறப்பு பாட்டுக்கள் - வீடியோ
by heezulia Yesterday at 12:29 pm
» ஓ இதுதான் தக்காளி சோறா?
by ayyasamy ram Yesterday at 12:19 pm
» தமிழ் படங்களின் டைட்டில் பாட்டுக்கள்
by heezulia Yesterday at 12:15 pm
» பொண்டாட்டியாய் மாறும்போது மட்டும் ...
by ayyasamy ram Yesterday at 12:10 pm
» கொழந்தைங்க, சின்ன புள்ளைங்க நடிச்ச பாட்டுக்கள்
by heezulia Yesterday at 12:02 pm
» வாழ்க்கையின் ரகசியம் என்ன...
by ayyasamy ram Yesterday at 12:01 pm
» நிலா பாட்டுக்கள்
by heezulia Yesterday at 11:56 am
» ஒரு படத்தில ரெண்டு தடவ வந்த ஒரே பாட்டு
by heezulia Yesterday at 11:51 am
» அவங்கவங்க கஷ்டம் அவங்கவங்களுக்கு.
by ayyasamy ram Yesterday at 11:47 am
» சினிமா கலைஞர்கள் பாடிய பாட்டு
by heezulia Yesterday at 11:43 am
» ஈகரை வருகை பதிவேடு
by ayyasamy ram Yesterday at 11:31 am
» சினிமா கலைஞர்கள் பாடாத பாட்டுக்கள்
by heezulia Yesterday at 11:29 am
» ஏது பிழை செய்தாலும் ஏழையேனுக்கிரங்கி...
by T.N.Balasubramanian Mon May 27, 2024 8:45 pm
» விநாயகனே வெல்வினையை வேர் அறுக்க வல்லான்…
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 5:07 pm
» உருவாய் அருவாய் உளதாய் இலதாய்…
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 5:04 pm
» ’கேக்’ குதா!
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 12:33 pm
» சிட்டுக்குருவி தினம் - பொது அறிவு (கே & ப)
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 12:20 pm
» செண்பகமே! செண்பகமே!
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 11:55 am
» கடவுளைக் காண ....
by rajuselvam Mon May 27, 2024 11:20 am
» நாம தான் கார்ல போற அளவுக்கு வாழ்க்கையில முன்னேறணும்!
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 9:52 am
» ஆவேசம் - திரை விமர்சனம்
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 7:02 am
» யுவா -திரைப்பட விமர்சனம்:
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 7:00 am
» "கள்வன்"திரை விமர்சனம்!
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 6:58 am
» நாட்டு நடப்பு -கருத்துப்படம் 31/01/2023
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 11:35 am
» நீங்களே துணி துவைத்து காய வைங்க!
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 10:24 am
» திருஷ்டிக்கு வெள்ளைப் பூசணியை உடைப்பது ஏன்?
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 9:16 am
» வாஸ்து புருஷ மண்டலம் என்றால் என்ன?
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 9:15 am
» சந்தையில் அழகாய்த் தெரிந்தவள்…(விடுகதை)
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 9:07 am
» எட்டுவது போல் தெரியும்,ஆனால் எட்டாது!- விடுகதைகள்
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 9:05 am
» நுங்கு சர்பத்
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 9:03 am
» உமா ரமணன் பாடல்கள்
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 10:18 pm
» இன்றைய (மே 25) செய்திகள்
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 10:14 pm
» சினி மசாலா
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 10:11 pm
» பொது அறிவு தகவல்கள்- தொடர் பதிவு
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 10:09 pm
» உன்னை போல ஒருத்தனை நான் பார்த்தே இல்லை!
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 6:30 pm
» 7 மில்லியன் மக்கள் சிகரெட்பிடிப்பதை நிறுத்தி விடுகிறார்கள் !
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 6:14 pm
» ரீமால் புயல் இன்று மாலை வலுப்பெற வாய்ப்பு
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 1:55 pm
» கேன்ஸ் பட விழாவில் சிறந்த நடிகை விருது வென்று அனசுயா சென்குப்தா சாதனை
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 1:10 pm
» 27 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இணையும் பிரபுதேவா, கஜோல்
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 11:11 am
by ayyasamy ram Today at 6:18 am
» கருத்துப்படம் 28/05/2024
by mohamed nizamudeen Yesterday at 10:27 pm
» காதலில் சொதப்புவது எப்படி?
by ayyasamy ram Yesterday at 8:25 pm
» இதுல எந்த பிரச்னைக்காக நீ ரொம்ப வருத்தப்படற
by ayyasamy ram Yesterday at 8:24 pm
» "ஸீஸன் பாஸ் எவ்வளவு ஸார்?"
by ayyasamy ram Yesterday at 8:22 pm
» தொந்தியினால் ஏற்படும் பலன்கள்
by ayyasamy ram Yesterday at 8:21 pm
» மலர்ந்த புன்சிரிப்பால் ரசிகர்களின் இதயம் கவர்ந்த E.V.சரோஜாவின் மறக்க முடியாத பாடல்கள்
by ayyasamy ram Yesterday at 2:09 pm
» சிவன் சிலருக்கு மட்டும் தரும் பரிசு!
by ayyasamy ram Yesterday at 1:58 pm
» இன்றைய (மே 28) செய்திகள்
by ayyasamy ram Yesterday at 1:53 pm
» காமெடி நடிகை - நடிகர்கள் நடிச்ச பாட்டு
by heezulia Yesterday at 12:45 pm
» தமிழ் சினிமாவில் இடம் பெற்ற கதாகாலட்சேபங்கள் மற்றும் தெருக்கூத்து, மேடை நிகழ்ச்சிகள்
by heezulia Yesterday at 12:37 pm
» சுசீலா பாடிய சிறப்பு பாட்டுக்கள் - வீடியோ
by heezulia Yesterday at 12:29 pm
» ஓ இதுதான் தக்காளி சோறா?
by ayyasamy ram Yesterday at 12:19 pm
» தமிழ் படங்களின் டைட்டில் பாட்டுக்கள்
by heezulia Yesterday at 12:15 pm
» பொண்டாட்டியாய் மாறும்போது மட்டும் ...
by ayyasamy ram Yesterday at 12:10 pm
» கொழந்தைங்க, சின்ன புள்ளைங்க நடிச்ச பாட்டுக்கள்
by heezulia Yesterday at 12:02 pm
» வாழ்க்கையின் ரகசியம் என்ன...
by ayyasamy ram Yesterday at 12:01 pm
» நிலா பாட்டுக்கள்
by heezulia Yesterday at 11:56 am
» ஒரு படத்தில ரெண்டு தடவ வந்த ஒரே பாட்டு
by heezulia Yesterday at 11:51 am
» அவங்கவங்க கஷ்டம் அவங்கவங்களுக்கு.
by ayyasamy ram Yesterday at 11:47 am
» சினிமா கலைஞர்கள் பாடிய பாட்டு
by heezulia Yesterday at 11:43 am
» ஈகரை வருகை பதிவேடு
by ayyasamy ram Yesterday at 11:31 am
» சினிமா கலைஞர்கள் பாடாத பாட்டுக்கள்
by heezulia Yesterday at 11:29 am
» ஏது பிழை செய்தாலும் ஏழையேனுக்கிரங்கி...
by T.N.Balasubramanian Mon May 27, 2024 8:45 pm
» விநாயகனே வெல்வினையை வேர் அறுக்க வல்லான்…
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 5:07 pm
» உருவாய் அருவாய் உளதாய் இலதாய்…
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 5:04 pm
» ’கேக்’ குதா!
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 12:33 pm
» சிட்டுக்குருவி தினம் - பொது அறிவு (கே & ப)
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 12:20 pm
» செண்பகமே! செண்பகமே!
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 11:55 am
» கடவுளைக் காண ....
by rajuselvam Mon May 27, 2024 11:20 am
» நாம தான் கார்ல போற அளவுக்கு வாழ்க்கையில முன்னேறணும்!
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 9:52 am
» ஆவேசம் - திரை விமர்சனம்
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 7:02 am
» யுவா -திரைப்பட விமர்சனம்:
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 7:00 am
» "கள்வன்"திரை விமர்சனம்!
by ayyasamy ram Mon May 27, 2024 6:58 am
» நாட்டு நடப்பு -கருத்துப்படம் 31/01/2023
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 11:35 am
» நீங்களே துணி துவைத்து காய வைங்க!
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 10:24 am
» திருஷ்டிக்கு வெள்ளைப் பூசணியை உடைப்பது ஏன்?
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 9:16 am
» வாஸ்து புருஷ மண்டலம் என்றால் என்ன?
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 9:15 am
» சந்தையில் அழகாய்த் தெரிந்தவள்…(விடுகதை)
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 9:07 am
» எட்டுவது போல் தெரியும்,ஆனால் எட்டாது!- விடுகதைகள்
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 9:05 am
» நுங்கு சர்பத்
by ayyasamy ram Sun May 26, 2024 9:03 am
» உமா ரமணன் பாடல்கள்
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 10:18 pm
» இன்றைய (மே 25) செய்திகள்
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 10:14 pm
» சினி மசாலா
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 10:11 pm
» பொது அறிவு தகவல்கள்- தொடர் பதிவு
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 10:09 pm
» உன்னை போல ஒருத்தனை நான் பார்த்தே இல்லை!
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 6:30 pm
» 7 மில்லியன் மக்கள் சிகரெட்பிடிப்பதை நிறுத்தி விடுகிறார்கள் !
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 6:14 pm
» ரீமால் புயல் இன்று மாலை வலுப்பெற வாய்ப்பு
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 1:55 pm
» கேன்ஸ் பட விழாவில் சிறந்த நடிகை விருது வென்று அனசுயா சென்குப்தா சாதனை
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 1:10 pm
» 27 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இணையும் பிரபுதேவா, கஜோல்
by ayyasamy ram Sat May 25, 2024 11:11 am
இந்த வார அதிக பதிவர்கள்
ayyasamy ram | ||||
heezulia | ||||
T.N.Balasubramanian | ||||
rajuselvam | ||||
mohamed nizamudeen |
இந்த மாத அதிக பதிவர்கள்
heezulia | ||||
ayyasamy ram | ||||
mohamed nizamudeen | ||||
T.N.Balasubramanian | ||||
prajai | ||||
சண்முகம்.ப | ||||
jairam | ||||
Guna.D | ||||
Jenila | ||||
Anthony raj |
நிகழ்நிலை நிர்வாகிகள்
சமையல் (அறைக்) குறிப்புகள்
Page 1 of 1 •
''ஆஸ்பத்திரியில் இருக்கும் டாக்டரைவிட அடுப்படியில்சமைப்பவர் மிக முக்கியமானவர்'' என்பது பழமொழி. நல்ல உணவும், சுத்தமான சமையலறையும் எவரையும் எளிதில் கவர்ந்து விடக் கூடியது.
'குறைவான சுவை; கூடுதலான சுகம் (பயணம்)' என்பது 'ரெயில் மொழி'. ஆகவே இந்தக் காலத்து flat இடத்திலிருந்து - மூன்று அறைகள் ஓவன் 'கிச்சனட்' உள்பட, இயன்றவரை சுத்தமாக வைத்திருத்தல் நல்லது.
1. சாதம், பருப்பு, வேக வைக்க சிறிய குக்கர், வறுக்க, வதக்க இலுப்பச்சட்டி, குழம்பு, கூட்டு செய்ய உருளி இவையே போதுமானது.
2. சமைத்த பொருட்களை மீண்டும் மீண்டும் சூடு பண்ணாமல் - வைத்து விட்டால் சூடு அப்படியே இருக்கும். அடிக்கடி எடுக்கும் பொருட்கள் உள்ள (அஞ்சரைப் பெட்டி சாமான்) பாத்திரங்களை திறந்த அலமாரியிலும் மொத்த சாமான்களை பெரிய பாத்திரங்களில் வைத்து அலமாரியில் மூலம்.
3. முதலிலேயே என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை மனதில் நிச்சயித்துப் பிறகு அதற்கான காய்களை அரிந்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அரைக்க வேண்டியவைகளை அரைத்துக் கொண்டு சமைக்கத் தொடங்கினால் விரைவில் சமையலை முடித்து விடலாம். (ஓர் இல்லத்தில் கவனித்திருக்கிறேன். டிபன் சாப்பிட உட்காரும் போது 'தொட்டுக் கொள்ள' ஏதுமிருக்காது. ''இரண்டு நிமிடம்'' என்று சொல்ல உள்ளபடிக்கே சட்னியோ, துவையலோ தட்டில் வரும். (நன்றி : நவீன மிக்ஸிகள்) ஆனால் எதிர்பாரா மின்வெட்டு ஏற்படக் கூடும் ஜாக்கிரதை!
4. விருந்தினர்கள் வராத காரணத்தாலோ வேறு சில எதிர்பாராத நிகழ்வினாலோ (இரவு 9 மணிக்கு போன் வரும் பெண்ணிடமிருந்தோ... பிள்ளையிடமிருந்தோ ''இன்னிக்கு ஓட்டலில் சாப்பிட்டு விட்டேன்!)'' சமைத்தவை மீந்து போக வாய்ப்புண்டு. 'இருக்கவே இருக்கிறது புது ·பிரிஜ்!' என்று நினைக்கலாம்.
ஆனால் அதில் கூட எச்சரிக்கைகள் தேவை. (இணைப்பு 'மிச்சமா, துச்சமா' - வல்லூநர் கருத்து).
5. இந்தக் காலத்தில் பலர் டிவியிலும், செல்போனிலும் தீவிர முனைப்பாக இருப்பதால், சமைத்ததை டைனிங் டேபிளிலும், ''தயார் நிலை''யில் உள்ளதை மேடையிலும் வைக்கப் பழகுங்கள். கூடவே - குரியர்.. அழைப்பு மணி... ஒரு நிமிடத்தில் பேசி-(பெற்று) விட்டு திரும்பலாம் என்று எண்ணி வாசலுக்குச் செல்வீர்கள்.
அதற்குள் யார் காலாவது பட்டுக் கொட்டி விடும்! இரட்டிப்பு வேலை.
6. தாளிக்க, மணம் சேர்க்க பிற காரப் பொடியோ, உப்போ சேர்க்க (சாப்பிடுபவர்களுக்கு ஏற்றபடி) சில பொருட்கள் உடனே தேவைப்படும். எளிதில் எடுக்கும் வகையில் வையுங்கள்.
7. அலம்பின பாத்திர வகைகளை அதற்கான இடத்தில் உடனுக்குடன் வைப்பதற்குக் ''கை'' வந்தால் மிக நல்லது. ஒரு சில தருணங்களில் காலை வேளை ஆபீஸ் நேரத்தில் - இதனாலேயே வரும் எரிச்சல்; சிறு சிறு சச்சரவுகளைத் தவிர்க்கலாம்!
8. அரிவாள் மனை, கத்தி (இந்த நாளில் கத்தி மினரல் வாட்டரைத் திறக்கப் பயன்படுகிறது0 ஆகியவை களை நிச்சயமாக உரிய இடத்தில் வைப்பதை ஒரு பயிற்சியாகவே மேற் கொள்ளுங்கள். அதுவும் சிறு குழந்தை... முதியோர்கள் இருந்தால் - அதிகக் கவனம் அவசியம்!
9. கத்திரிக்கோல் (பால் பாக்கெட் கத்தரிக்க...) போன்ற பிற சாதனங்களுடன் தரையில் தற்செயலாகக் கொட்டின தண்ணிரையோ... வெந்நீரையோ அவ்வப்போது துடைத்து விடுங்கள். (முன்பே சொன்ன ரிஸ்க்)
10. இடப் பற்றாக் குறை காரணமாகச் சமையல் அறையிலோ - அறையும் அல்லது அதை ஒட்டினாற் போலுள்ள இடத்திலோ - பூஜை அறை இருப்பதற்கு வாய்ப்பு மிக உண்டு. மிகச் சிறிய விக்கிரகங்கள் பூஜை அல்லது வாசனை ஊதுபத்திகள் கற்பூரம் இருக்கும். மறக்காமல் மூடி விடுங்கள். தவறிப் போய் ஏதாவது காணாமல் போனால் (தற்காலிகமாகத்தான்) அல்லது கால் பட்டு விட்டால் கூட ''அசுப'' மாக எண்ணி... சிலர் அனாவசியக் கவலை கொள்வார்கள்.
11. நவின காலத்தில் பல கருவிகள் 'எக்ஸ்சேஞ்ச்' பற்றி விவரம் வந்தபடி இருக்கின்றன. மிகஸி, ரைஸ் குக்கர் எதுவானாலும் ஒரு தரத்துக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று தரம் பழகிக் கொள்ளுங்கள். மிகச் சரியான ''இன்ஸ்ட்ரக்ஷன்ஸைக்'' கேட்டுக் கொள்ளங்கள்.
இல்லாவிட்டால் தெரிந்த உறவினரோ... விருந்தினரோ வந்தால் - சகலமும் சிக்கலாகும் வாய்ப்பு உண்டு. அப்போது வருறி கோபதினால் அன்றைய தினம் பூராவம் ''மூட்'' அவுட் ஆகி விடும்.
12. பருப்பு வகைகளை, பிற உணவு வகைகளைப் போட்டு வைக்க, பெயர் பதித்த பாத்திர வகைகள் வருகின்றன. வாங்கினால் தவறாது குறித்த பொருளை வைத்து பயனடையலாம்.
13. அறுபது வயதிற்கு மேற்பட்டவர்களுக்கு ஒரு டாக்டர் அறிவுறுத்தினார். அதானது மூளை, கால் போன்றவற்றில் ஏற்படுகிற உபாதைகளைப் பட்டியலிடும் போது 'reversible' 'irreversible' என்று இரணட் வகைகளை குறிப்பிட்டார். சில இயல்பான சிக்கல்களுக்கு மருந்து ன்னேற்றத்தில் குணப்படுத்த இயலும். (reversible) இரண்டாவதை பொறுத்துக் கொள்ளத்தான் வேண்டும்.
அதே போல் சமையலறையில், daily use வேண்டிய உப்பு, புளி, சர்க்கரை, பருப்பு வகைகள், ஒரு பக்கமும் வைக்கவும். பிற வகைகளை வேறு புறம் வைக்கவும்.
ஒரு வீட்டுக்கு மூன்று அம்சம் அவசியமென்று சொல்வார்கள். Beauty, Utility, Economy (அழகு, பயன், சிக்கனம்)
இது ஓரளவு சமையலறைக்கும் பொருந்தும் என்று கூறலாம். ஆனால் மூன்றாவதை இன்றைய நிலைமையில்வலியுறுத்துவதில் அவ்வளவாக அர்த்தமில்லை. அதுவும் நவீன பொருளாதாரம் புகுந்து விட்ட பிறகு - சிக்கனமாவது ஒன்றாவது! முதலாவதும் இருக்கிற அடுக்ககத்தை பொறுத்தோ... பிற சூழ்நிலையைப் பொறுத்தோ அமைகிறது.
ஆனால் இரண்டாது... முக்கியம்தான். எவ்வளவு சின்னதாக இருந்தாலும் அன்றாடச் சமையலுக்குத் தேவையான பாத்திரங்களையும் பொருட்களையும் மாத்திரம் வைத்துக் கொண்டு ஓரளவு பார்க்கும்படி சுத்தமாக வைக்கலாம். (Presentable)
அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிக்கும் நிலையில் விஸ்தாரமான சமையல் அறை சாத்தியமில்லை. இருக்கும் இடத்தில் கச்சிதமாக வைத்துக் கொள்ள பழக வேண்டும்.
'என்ன காய் சமைக்கலாம்? எப்படி சமைக்கலாம்?' என்ற நூலிலிருந்து.... சங்கரி வெங்கட்
'குறைவான சுவை; கூடுதலான சுகம் (பயணம்)' என்பது 'ரெயில் மொழி'. ஆகவே இந்தக் காலத்து flat இடத்திலிருந்து - மூன்று அறைகள் ஓவன் 'கிச்சனட்' உள்பட, இயன்றவரை சுத்தமாக வைத்திருத்தல் நல்லது.
1. சாதம், பருப்பு, வேக வைக்க சிறிய குக்கர், வறுக்க, வதக்க இலுப்பச்சட்டி, குழம்பு, கூட்டு செய்ய உருளி இவையே போதுமானது.
2. சமைத்த பொருட்களை மீண்டும் மீண்டும் சூடு பண்ணாமல் - வைத்து விட்டால் சூடு அப்படியே இருக்கும். அடிக்கடி எடுக்கும் பொருட்கள் உள்ள (அஞ்சரைப் பெட்டி சாமான்) பாத்திரங்களை திறந்த அலமாரியிலும் மொத்த சாமான்களை பெரிய பாத்திரங்களில் வைத்து அலமாரியில் மூலம்.
3. முதலிலேயே என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை மனதில் நிச்சயித்துப் பிறகு அதற்கான காய்களை அரிந்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அரைக்க வேண்டியவைகளை அரைத்துக் கொண்டு சமைக்கத் தொடங்கினால் விரைவில் சமையலை முடித்து விடலாம். (ஓர் இல்லத்தில் கவனித்திருக்கிறேன். டிபன் சாப்பிட உட்காரும் போது 'தொட்டுக் கொள்ள' ஏதுமிருக்காது. ''இரண்டு நிமிடம்'' என்று சொல்ல உள்ளபடிக்கே சட்னியோ, துவையலோ தட்டில் வரும். (நன்றி : நவீன மிக்ஸிகள்) ஆனால் எதிர்பாரா மின்வெட்டு ஏற்படக் கூடும் ஜாக்கிரதை!
4. விருந்தினர்கள் வராத காரணத்தாலோ வேறு சில எதிர்பாராத நிகழ்வினாலோ (இரவு 9 மணிக்கு போன் வரும் பெண்ணிடமிருந்தோ... பிள்ளையிடமிருந்தோ ''இன்னிக்கு ஓட்டலில் சாப்பிட்டு விட்டேன்!)'' சமைத்தவை மீந்து போக வாய்ப்புண்டு. 'இருக்கவே இருக்கிறது புது ·பிரிஜ்!' என்று நினைக்கலாம்.
ஆனால் அதில் கூட எச்சரிக்கைகள் தேவை. (இணைப்பு 'மிச்சமா, துச்சமா' - வல்லூநர் கருத்து).
5. இந்தக் காலத்தில் பலர் டிவியிலும், செல்போனிலும் தீவிர முனைப்பாக இருப்பதால், சமைத்ததை டைனிங் டேபிளிலும், ''தயார் நிலை''யில் உள்ளதை மேடையிலும் வைக்கப் பழகுங்கள். கூடவே - குரியர்.. அழைப்பு மணி... ஒரு நிமிடத்தில் பேசி-(பெற்று) விட்டு திரும்பலாம் என்று எண்ணி வாசலுக்குச் செல்வீர்கள்.
அதற்குள் யார் காலாவது பட்டுக் கொட்டி விடும்! இரட்டிப்பு வேலை.
6. தாளிக்க, மணம் சேர்க்க பிற காரப் பொடியோ, உப்போ சேர்க்க (சாப்பிடுபவர்களுக்கு ஏற்றபடி) சில பொருட்கள் உடனே தேவைப்படும். எளிதில் எடுக்கும் வகையில் வையுங்கள்.
7. அலம்பின பாத்திர வகைகளை அதற்கான இடத்தில் உடனுக்குடன் வைப்பதற்குக் ''கை'' வந்தால் மிக நல்லது. ஒரு சில தருணங்களில் காலை வேளை ஆபீஸ் நேரத்தில் - இதனாலேயே வரும் எரிச்சல்; சிறு சிறு சச்சரவுகளைத் தவிர்க்கலாம்!
8. அரிவாள் மனை, கத்தி (இந்த நாளில் கத்தி மினரல் வாட்டரைத் திறக்கப் பயன்படுகிறது0 ஆகியவை களை நிச்சயமாக உரிய இடத்தில் வைப்பதை ஒரு பயிற்சியாகவே மேற் கொள்ளுங்கள். அதுவும் சிறு குழந்தை... முதியோர்கள் இருந்தால் - அதிகக் கவனம் அவசியம்!
9. கத்திரிக்கோல் (பால் பாக்கெட் கத்தரிக்க...) போன்ற பிற சாதனங்களுடன் தரையில் தற்செயலாகக் கொட்டின தண்ணிரையோ... வெந்நீரையோ அவ்வப்போது துடைத்து விடுங்கள். (முன்பே சொன்ன ரிஸ்க்)
10. இடப் பற்றாக் குறை காரணமாகச் சமையல் அறையிலோ - அறையும் அல்லது அதை ஒட்டினாற் போலுள்ள இடத்திலோ - பூஜை அறை இருப்பதற்கு வாய்ப்பு மிக உண்டு. மிகச் சிறிய விக்கிரகங்கள் பூஜை அல்லது வாசனை ஊதுபத்திகள் கற்பூரம் இருக்கும். மறக்காமல் மூடி விடுங்கள். தவறிப் போய் ஏதாவது காணாமல் போனால் (தற்காலிகமாகத்தான்) அல்லது கால் பட்டு விட்டால் கூட ''அசுப'' மாக எண்ணி... சிலர் அனாவசியக் கவலை கொள்வார்கள்.
11. நவின காலத்தில் பல கருவிகள் 'எக்ஸ்சேஞ்ச்' பற்றி விவரம் வந்தபடி இருக்கின்றன. மிகஸி, ரைஸ் குக்கர் எதுவானாலும் ஒரு தரத்துக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று தரம் பழகிக் கொள்ளுங்கள். மிகச் சரியான ''இன்ஸ்ட்ரக்ஷன்ஸைக்'' கேட்டுக் கொள்ளங்கள்.
இல்லாவிட்டால் தெரிந்த உறவினரோ... விருந்தினரோ வந்தால் - சகலமும் சிக்கலாகும் வாய்ப்பு உண்டு. அப்போது வருறி கோபதினால் அன்றைய தினம் பூராவம் ''மூட்'' அவுட் ஆகி விடும்.
12. பருப்பு வகைகளை, பிற உணவு வகைகளைப் போட்டு வைக்க, பெயர் பதித்த பாத்திர வகைகள் வருகின்றன. வாங்கினால் தவறாது குறித்த பொருளை வைத்து பயனடையலாம்.
13. அறுபது வயதிற்கு மேற்பட்டவர்களுக்கு ஒரு டாக்டர் அறிவுறுத்தினார். அதானது மூளை, கால் போன்றவற்றில் ஏற்படுகிற உபாதைகளைப் பட்டியலிடும் போது 'reversible' 'irreversible' என்று இரணட் வகைகளை குறிப்பிட்டார். சில இயல்பான சிக்கல்களுக்கு மருந்து ன்னேற்றத்தில் குணப்படுத்த இயலும். (reversible) இரண்டாவதை பொறுத்துக் கொள்ளத்தான் வேண்டும்.
அதே போல் சமையலறையில், daily use வேண்டிய உப்பு, புளி, சர்க்கரை, பருப்பு வகைகள், ஒரு பக்கமும் வைக்கவும். பிற வகைகளை வேறு புறம் வைக்கவும்.
ஒரு வீட்டுக்கு மூன்று அம்சம் அவசியமென்று சொல்வார்கள். Beauty, Utility, Economy (அழகு, பயன், சிக்கனம்)
இது ஓரளவு சமையலறைக்கும் பொருந்தும் என்று கூறலாம். ஆனால் மூன்றாவதை இன்றைய நிலைமையில்வலியுறுத்துவதில் அவ்வளவாக அர்த்தமில்லை. அதுவும் நவீன பொருளாதாரம் புகுந்து விட்ட பிறகு - சிக்கனமாவது ஒன்றாவது! முதலாவதும் இருக்கிற அடுக்ககத்தை பொறுத்தோ... பிற சூழ்நிலையைப் பொறுத்தோ அமைகிறது.
ஆனால் இரண்டாது... முக்கியம்தான். எவ்வளவு சின்னதாக இருந்தாலும் அன்றாடச் சமையலுக்குத் தேவையான பாத்திரங்களையும் பொருட்களையும் மாத்திரம் வைத்துக் கொண்டு ஓரளவு பார்க்கும்படி சுத்தமாக வைக்கலாம். (Presentable)
அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிக்கும் நிலையில் விஸ்தாரமான சமையல் அறை சாத்தியமில்லை. இருக்கும் இடத்தில் கச்சிதமாக வைத்துக் கொள்ள பழக வேண்டும்.
'என்ன காய் சமைக்கலாம்? எப்படி சமைக்கலாம்?' என்ற நூலிலிருந்து.... சங்கரி வெங்கட்
அனுபவமொழிகள், பொன்மொழிகள் அடங்கிய நூற்றுக்கணக்கான காலை வணக்கம் படங்களைப் பெற:
https://picsart.com/u/sivastar
https://picsart.com/u/sivastar/stickers
ஈகரை டெலிகிராம் ஆப்பில் இணைய: https://t.me/eegarai
கலை wrote:அருமையான தொகுப்பு சிவா...!
நன்றி சமையல்"கலை" வல்லுனரே!
அனுபவமொழிகள், பொன்மொழிகள் அடங்கிய நூற்றுக்கணக்கான காலை வணக்கம் படங்களைப் பெற:
https://picsart.com/u/sivastar
https://picsart.com/u/sivastar/stickers
ஈகரை டெலிகிராம் ஆப்பில் இணைய: https://t.me/eegarai
- krishnaammaதலைமை நடத்துனர்
- பதிவுகள் : 65836
இணைந்தது : 22/04/2010
மிக அருமயான பதிவு ! இங்கு பகிர்ந்து கொண்டதற்கு நன்றி
- Sponsored content
Similar topics
மறுமொழி எழுத நீங்கள் உறுப்பினராக இருக்க வேண்டும்..
ஈகரையில் புதிய பதிவு எழுத அல்லது மறுமொழியிட உறுப்பினராக இணைந்திருத்தல் அவசியம்
Page 1 of 1
|
|