ப்ரோக்கோலி மசாலா

-
தேவையானவை:
——-

சிறிய ப்ரோக்கோலி -1
வெங்காயம் -1
இஞ்சி பூண்டு விழுது – அரை தேக்கரண்டி
சீரகம் – கால் தேக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் – முக்கால் தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – கால் தேக்கரண்டி
தனியாத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் – 1 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை – 1 தேக்கரண்டி
ஃப்ரஷ் கிரீம் – 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய்- 2 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கேற்ப

அரைக்க :
————-
வெங்காயம் -2
தக்காளி -2
பாதாம் -10

செய்முறை:

குக்கரில் வெங்காயம், தக்காளி, பாதாம் சேர்க்கவும்.
தண்ணீர் விட்டு 1 விசில் வந்ததும் இறக்கவும். பெரிய
பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

பின் அதில் ஆய்ந்து வைத்துள்ள ப்ரோக்கோலியைப்
போட்டு மூடி வைக்கவும். பின் அதில் ஐஸ் கட்டிகள்
போட்டு குளிர விடவும்.

5 நிமிடங்கள் கழித்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
வேகவைத்த வெங்காயம், தக்காளி, பாதாம் பருப்பு
சேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸாக அரைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் சீரகம்
போட்டு பொரிந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய
வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். குறைந்த தீயில்
வைத்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், இஞ்சி பூண்டு
விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பின் அரைத்த விழுதை
போட்டு வதக்கவும்.

2 நிமிடங்கள் வதக்கிய பின்னர் 2 கப் தண்ணீர் விட்டு
கொதிக்க விடவும். சிறிது கொதித்த பின் மஞ்சள் தூள்,
மிளகாய்த் தூள் மற்றும் தனியாத் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

பின் ப்ரோக்கோலியைச் சேர்த்து கிளறவும்.
தேவையான உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க
விடவும். பின் கஸýரி மேத்தி இலைகள், சீனி, ஃப்ரெஷ்
கிரீம் மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் விட்டு 10 – 15 நிமிடங்கள்
கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.

மசாலாவின் மேலே எண்ணெய் மிதக்கும் வரை கொதிக்க
வைத்தால் போதும்.

சுவையான ப்ரோக்கோலி மசாலா தயார்.

ரொட்டி, புலவ், நாண் போன்ற உணவு வகைகளுக்கு
சூப்பரான சைட் டிஷ்.
–
————————–
By முத்துலஷ்மி மாதவ கிருஷ்ணன் |
தினமணி

இது எளிதாக இல்லை.
ஆனால் நன்றாக தான்
இருக்கும். என்று தோன்றுகிறது
நன்றி ஐயா

கொத்து கறி போல உள்ளது இந்த வாரம் கொஞ்சம் சிக்கன் சேர்த்து செய்து சாப்பிட வேண்டும்