புதிய பதிவுகள்
» கருத்துப்படம் 01/06/2024
by mohamed nizamudeen Yesterday at 8:56 pm
» ஆணுக்கும் பெண்ணுக்கும் சிறு வித்தியாசம்தான்!
by ayyasamy ram Yesterday at 8:29 pm
» சர்வதேச பெற்றோர்கள் தினம் இன்று.
by ayyasamy ram Yesterday at 8:22 pm
» ஸ்பெல்லிங் பீ’ போட்டோ -மீண்டும் இந்திய வம்சாவளி மாணவர் வெற்றி
by ayyasamy ram Yesterday at 8:01 pm
» மகிழ்ச்சியான வாழ்விற்கு 10 தாரக மந்திரம்
by ayyasamy ram Yesterday at 8:00 pm
» “அம்மாவின் மறைவிற்குப் பிறகு எனக்குள் நிறைய மாற்றங்கள் ஏற்பட்டிருக்கிறது” – ஜான்வி கபூர்
by ayyasamy ram Yesterday at 7:55 pm
» நரசிம்மர் வழிபட்ட அருள்மிகு கஸ்தூரி அம்மன் திருக்கோயில்
by ayyasamy ram Yesterday at 7:53 pm
» சிவபெருமானின் மூன்று வித வடிவங்கள்
by ayyasamy ram Yesterday at 7:52 pm
» ஹிட் லிஸ்ட் – திரைவிமர்சனம்!
by ayyasamy ram Yesterday at 7:51 pm
» இனி வரும் புயலுக்கான பெயர்கள்…
by T.N.Balasubramanian Yesterday at 7:50 pm
» பிரதோஷம் நடக்காத ஒரே சிவாலயம்
by ayyasamy ram Yesterday at 7:50 pm
» ஈகரை வருகை பதிவேடு
by T.N.Balasubramanian Yesterday at 6:51 pm
» வண்ண வண்ண பூக்கள்
by ayyasamy ram Yesterday at 3:16 pm
» செய்திகள்- சில வரிகளில்
by ayyasamy ram Yesterday at 1:20 pm
» சிரிக்கலாம் வாங்க
by ayyasamy ram Yesterday at 1:16 pm
» சர்தாரும் நீதிபதியும்!
by ayyasamy ram Yesterday at 12:57 pm
» சிகாகோ மாநாட்டின் இறுதி நாளில் விவேகானந்தர் ஆற்றிய உரையின் வரிகள் மோடிக்கு தெரியுமா?: சீதாராம் யெச்சூரி கேள்வி
by ayyasamy ram Yesterday at 6:43 am
» அருணாச்சல பிரதேசத்தில் ஜூன் 2ஆம் தேதி வாக்கு எண்ணிக்கை!
by ayyasamy ram Yesterday at 6:39 am
» மலர்ந்த புன்சிரிப்பால் ரசிகர்களின் இதயம் கவர்ந்த E.V.சரோஜாவின் மறக்க முடியாத பாடல்கள்
by heezulia Fri May 31, 2024 4:56 pm
» தமிழ் சினிமாவில் இடம் பெற்ற கதாகாலட்சேபங்கள் மற்றும் தெருக்கூத்து, மேடை நிகழ்ச்சிகள்
by heezulia Fri May 31, 2024 4:30 pm
» காமெடி நடிகை - நடிகர்கள் நடிச்ச பாட்டு
by heezulia Fri May 31, 2024 4:19 pm
» சுசீலா பாடிய சிறப்பு பாட்டுக்கள் - வீடியோ
by heezulia Fri May 31, 2024 2:56 pm
» சினிமா கலைஞர்கள் பாடாத பாட்டுக்கள்
by heezulia Fri May 31, 2024 2:16 pm
» ஒரு படத்தில ரெண்டு தடவ வந்த ஒரே பாட்டு
by heezulia Fri May 31, 2024 2:04 pm
» நிலா பாட்டுக்கள்
by heezulia Fri May 31, 2024 1:42 pm
» கொழந்தைங்க, சின்ன புள்ளைங்க நடிச்ச பாட்டுக்கள்
by heezulia Fri May 31, 2024 1:04 pm
» வண்டுகளைக் குழப்பாதே! - கவிதை
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 12:42 pm
» பீட்ரூட் ரசம்
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 12:40 pm
» 8 அடி பாம்பை வைத்து விழிப்புணர்வு ஏற்படுத்திய பெண் பாம்பு பிடி வீராங்கனை!
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:23 am
» பயறு வகைகள் சாப்பிடுவதால் உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் என்னென்ன?
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:21 am
» கால் வைக்கிற இடமெல்லாம் கண்ணி வெடி: வடிவேலு கல கல
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:19 am
» சாமானியன் விமர்சனம்
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:17 am
» ஜூன் வரை வெளிநாட்டில் சமந்தா தஞ்சம்
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:16 am
» குற்றப்பின்னணி- விமர்சனம்
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:15 am
» கண்கள் - கவிதை
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:13 am
» உடலை சுத்தப்படுத்தும் முத்திரை
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:11 am
» கோபத்தை தூக்கி எறி…வாழ்க்கை சிறக்கும்!
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:08 am
» பரமசிவனுக்குத்தான் தெரியும்!
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:03 am
» சினிமா கலைஞர்கள் பாடிய பாட்டு
by heezulia Fri May 31, 2024 11:01 am
» கலக்கும் அக்கா - தம்பி.. சாம்பியன்களாக வாங்க.. பிரக்ஞானந்தா, வைஷாலிக்கு உதயநிதி ஸ்டாலின் வாழ்த்து!
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 10:56 am
» தமிழ் படங்களின் டைட்டில் பாட்டுக்கள்
by heezulia Fri May 31, 2024 10:51 am
» நாவல்கள் வேண்டும்
by D. sivatharan Fri May 31, 2024 9:53 am
» ’கடிக்கும் நேரம்’...!
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:26 pm
» டாக்டர்கிட்ட சொல்ல கூச்சப் படக்கூடாதுமா...
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:25 pm
» சின்ன சின்ன கை வைத்தியம்
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:23 pm
» செம்பருத்தி - கை வைத்தியம்
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:21 pm
» ருசியான வரகு வடை
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:19 pm
» காக்கும் கை வைத்தியம்
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:16 pm
» இளைத்த உடல் பெருக்க...
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:15 pm
» சங்கீத ஞானம் அருளும் நந்திதேவர்
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:11 pm
by mohamed nizamudeen Yesterday at 8:56 pm
» ஆணுக்கும் பெண்ணுக்கும் சிறு வித்தியாசம்தான்!
by ayyasamy ram Yesterday at 8:29 pm
» சர்வதேச பெற்றோர்கள் தினம் இன்று.
by ayyasamy ram Yesterday at 8:22 pm
» ஸ்பெல்லிங் பீ’ போட்டோ -மீண்டும் இந்திய வம்சாவளி மாணவர் வெற்றி
by ayyasamy ram Yesterday at 8:01 pm
» மகிழ்ச்சியான வாழ்விற்கு 10 தாரக மந்திரம்
by ayyasamy ram Yesterday at 8:00 pm
» “அம்மாவின் மறைவிற்குப் பிறகு எனக்குள் நிறைய மாற்றங்கள் ஏற்பட்டிருக்கிறது” – ஜான்வி கபூர்
by ayyasamy ram Yesterday at 7:55 pm
» நரசிம்மர் வழிபட்ட அருள்மிகு கஸ்தூரி அம்மன் திருக்கோயில்
by ayyasamy ram Yesterday at 7:53 pm
» சிவபெருமானின் மூன்று வித வடிவங்கள்
by ayyasamy ram Yesterday at 7:52 pm
» ஹிட் லிஸ்ட் – திரைவிமர்சனம்!
by ayyasamy ram Yesterday at 7:51 pm
» இனி வரும் புயலுக்கான பெயர்கள்…
by T.N.Balasubramanian Yesterday at 7:50 pm
» பிரதோஷம் நடக்காத ஒரே சிவாலயம்
by ayyasamy ram Yesterday at 7:50 pm
» ஈகரை வருகை பதிவேடு
by T.N.Balasubramanian Yesterday at 6:51 pm
» வண்ண வண்ண பூக்கள்
by ayyasamy ram Yesterday at 3:16 pm
» செய்திகள்- சில வரிகளில்
by ayyasamy ram Yesterday at 1:20 pm
» சிரிக்கலாம் வாங்க
by ayyasamy ram Yesterday at 1:16 pm
» சர்தாரும் நீதிபதியும்!
by ayyasamy ram Yesterday at 12:57 pm
» சிகாகோ மாநாட்டின் இறுதி நாளில் விவேகானந்தர் ஆற்றிய உரையின் வரிகள் மோடிக்கு தெரியுமா?: சீதாராம் யெச்சூரி கேள்வி
by ayyasamy ram Yesterday at 6:43 am
» அருணாச்சல பிரதேசத்தில் ஜூன் 2ஆம் தேதி வாக்கு எண்ணிக்கை!
by ayyasamy ram Yesterday at 6:39 am
» மலர்ந்த புன்சிரிப்பால் ரசிகர்களின் இதயம் கவர்ந்த E.V.சரோஜாவின் மறக்க முடியாத பாடல்கள்
by heezulia Fri May 31, 2024 4:56 pm
» தமிழ் சினிமாவில் இடம் பெற்ற கதாகாலட்சேபங்கள் மற்றும் தெருக்கூத்து, மேடை நிகழ்ச்சிகள்
by heezulia Fri May 31, 2024 4:30 pm
» காமெடி நடிகை - நடிகர்கள் நடிச்ச பாட்டு
by heezulia Fri May 31, 2024 4:19 pm
» சுசீலா பாடிய சிறப்பு பாட்டுக்கள் - வீடியோ
by heezulia Fri May 31, 2024 2:56 pm
» சினிமா கலைஞர்கள் பாடாத பாட்டுக்கள்
by heezulia Fri May 31, 2024 2:16 pm
» ஒரு படத்தில ரெண்டு தடவ வந்த ஒரே பாட்டு
by heezulia Fri May 31, 2024 2:04 pm
» நிலா பாட்டுக்கள்
by heezulia Fri May 31, 2024 1:42 pm
» கொழந்தைங்க, சின்ன புள்ளைங்க நடிச்ச பாட்டுக்கள்
by heezulia Fri May 31, 2024 1:04 pm
» வண்டுகளைக் குழப்பாதே! - கவிதை
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 12:42 pm
» பீட்ரூட் ரசம்
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 12:40 pm
» 8 அடி பாம்பை வைத்து விழிப்புணர்வு ஏற்படுத்திய பெண் பாம்பு பிடி வீராங்கனை!
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:23 am
» பயறு வகைகள் சாப்பிடுவதால் உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் என்னென்ன?
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:21 am
» கால் வைக்கிற இடமெல்லாம் கண்ணி வெடி: வடிவேலு கல கல
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:19 am
» சாமானியன் விமர்சனம்
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:17 am
» ஜூன் வரை வெளிநாட்டில் சமந்தா தஞ்சம்
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:16 am
» குற்றப்பின்னணி- விமர்சனம்
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:15 am
» கண்கள் - கவிதை
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:13 am
» உடலை சுத்தப்படுத்தும் முத்திரை
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:11 am
» கோபத்தை தூக்கி எறி…வாழ்க்கை சிறக்கும்!
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:08 am
» பரமசிவனுக்குத்தான் தெரியும்!
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 11:03 am
» சினிமா கலைஞர்கள் பாடிய பாட்டு
by heezulia Fri May 31, 2024 11:01 am
» கலக்கும் அக்கா - தம்பி.. சாம்பியன்களாக வாங்க.. பிரக்ஞானந்தா, வைஷாலிக்கு உதயநிதி ஸ்டாலின் வாழ்த்து!
by ayyasamy ram Fri May 31, 2024 10:56 am
» தமிழ் படங்களின் டைட்டில் பாட்டுக்கள்
by heezulia Fri May 31, 2024 10:51 am
» நாவல்கள் வேண்டும்
by D. sivatharan Fri May 31, 2024 9:53 am
» ’கடிக்கும் நேரம்’...!
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:26 pm
» டாக்டர்கிட்ட சொல்ல கூச்சப் படக்கூடாதுமா...
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:25 pm
» சின்ன சின்ன கை வைத்தியம்
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:23 pm
» செம்பருத்தி - கை வைத்தியம்
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:21 pm
» ருசியான வரகு வடை
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:19 pm
» காக்கும் கை வைத்தியம்
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:16 pm
» இளைத்த உடல் பெருக்க...
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:15 pm
» சங்கீத ஞானம் அருளும் நந்திதேவர்
by ayyasamy ram Thu May 30, 2024 6:11 pm
இந்த வார அதிக பதிவர்கள்
ayyasamy ram | ||||
heezulia | ||||
mohamed nizamudeen | ||||
T.N.Balasubramanian | ||||
ஜாஹீதாபானு | ||||
D. sivatharan | ||||
rajuselvam |
இந்த மாத அதிக பதிவர்கள்
ayyasamy ram | ||||
T.N.Balasubramanian | ||||
mohamed nizamudeen |
நிகழ்நிலை நிர்வாகிகள்
'பனீர்' அல்லது 'பாலடைகட்டி' கொண்டு செய்யப்படும் உணவு வகைகள் - வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் !
Page 2 of 2 •
Page 2 of 2 • 1, 2
- krishnaammaதலைமை நடத்துனர்
- பதிவுகள் : 65836
இணைந்தது : 22/04/2010
First topic message reminder :
இந்த திரி கேசவன் கேட்டுக்கொண்டதற்கு இணங்க
(படம் நெட் லிருந்து எடுத்தது )
பாலாடைக்கட்டி என்பது 'பனீர் ' என்று சொல்ல படுகிறது பால்லை காய்ச்சிய பின் அதன் மேல் படிவது 'பால் எடு' அது பாலாடைக்கட்டி இல்லை .
பாலில் துளி எலுமிச்சை சாறு விடவேண்டும், அப்ப பால் திரிந்து விடும், அதை ஒரு மெல்லிய மஸ்லின் துணி இல் விட்டு வடிகட்ட வேண்டும். நன்கு அழுத்தி, எல்லா நீரையும் வெளியேற்ற வேண்டும். ஒரு 2 மணி நேரம் அல்லது 3 மணி நேரம் அதிலுள்ள நீர் சொட்டும் படி செய்யவேண்டும். பிறகு ஒரு கனமான பொருளை அதன் மேல் வைக்க வேண்டும் . அப்ப கிடைப்பது தான் பாலாடைக்கட்டி.
இதைக்கொண்டு பல உணவுகள் தயாரிக்கலாம்
பாலாடைக்கட்டி பாலிலிருந்து உருவாக்கப்படும் ஒரு திட உணவாகும். அது மென்மையாகவோ கடினமாகவோ இருக்கும். அது பாலிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுவதால் உருவாகிறது. அதிக நாள் கெடாதிருக்க பாலாடைக்கட்டி குளிர் சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. 'பனீர்' நல்ல மிருதுவாக வர, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கும் போது தயிர் அல்லது 'ஃபிரெஷ் கிரீம் ' கொஞ்சம் சேர்க்கணும்.
வடிக்கட்டும் போது வெளியேறும் நீர் 'Whey Water' எனப்படும் ; அதை ஒரு 4 நாள் ஃபிரிஜ் இல் வைத்து பயன் படுத்தலாம். எதற்க்கு என்று கேட்கிறீர்களா? மீண்டும் பனீர் செய்ய அல்லது சப்பாத்தி பிசைய . சரியா?
பாலாடைக்கட்டியில் புரதச் சத்தும், கொழுப்புச் சத்தும் மிக அதிகமாக உள்ளது. மேலும் அதில் உயிர்ச்சத்து A, கால்சியம் மற்றூம் பாஸ்பரஸ் சத்துக்கள் உள்ளன.
இந்த திரி கேசவன் கேட்டுக்கொண்டதற்கு இணங்க
(படம் நெட் லிருந்து எடுத்தது )
பாலாடைக்கட்டி என்பது 'பனீர் ' என்று சொல்ல படுகிறது பால்லை காய்ச்சிய பின் அதன் மேல் படிவது 'பால் எடு' அது பாலாடைக்கட்டி இல்லை .
பாலில் துளி எலுமிச்சை சாறு விடவேண்டும், அப்ப பால் திரிந்து விடும், அதை ஒரு மெல்லிய மஸ்லின் துணி இல் விட்டு வடிகட்ட வேண்டும். நன்கு அழுத்தி, எல்லா நீரையும் வெளியேற்ற வேண்டும். ஒரு 2 மணி நேரம் அல்லது 3 மணி நேரம் அதிலுள்ள நீர் சொட்டும் படி செய்யவேண்டும். பிறகு ஒரு கனமான பொருளை அதன் மேல் வைக்க வேண்டும் . அப்ப கிடைப்பது தான் பாலாடைக்கட்டி.
இதைக்கொண்டு பல உணவுகள் தயாரிக்கலாம்
பாலாடைக்கட்டி பாலிலிருந்து உருவாக்கப்படும் ஒரு திட உணவாகும். அது மென்மையாகவோ கடினமாகவோ இருக்கும். அது பாலிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுவதால் உருவாகிறது. அதிக நாள் கெடாதிருக்க பாலாடைக்கட்டி குளிர் சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. 'பனீர்' நல்ல மிருதுவாக வர, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கும் போது தயிர் அல்லது 'ஃபிரெஷ் கிரீம் ' கொஞ்சம் சேர்க்கணும்.
வடிக்கட்டும் போது வெளியேறும் நீர் 'Whey Water' எனப்படும் ; அதை ஒரு 4 நாள் ஃபிரிஜ் இல் வைத்து பயன் படுத்தலாம். எதற்க்கு என்று கேட்கிறீர்களா? மீண்டும் பனீர் செய்ய அல்லது சப்பாத்தி பிசைய . சரியா?
பாலாடைக்கட்டியில் புரதச் சத்தும், கொழுப்புச் சத்தும் மிக அதிகமாக உள்ளது. மேலும் அதில் உயிர்ச்சத்து A, கால்சியம் மற்றூம் பாஸ்பரஸ் சத்துக்கள் உள்ளன.
- krishnaammaதலைமை நடத்துனர்
- பதிவுகள் : 65836
இணைந்தது : 22/04/2010
கேசவன் wrote:மற்றவர்களும் இதை பார்த்து பயன்பெறுவார்கள்
ஆமாம் கேசவன்
- krishnaammaதலைமை நடத்துனர்
- பதிவுகள் : 65836
இணைந்தது : 22/04/2010
மாணிக்கம் நடேசன் wrote:சோயா பீன்சில் செய்வாங்களே அதானே இது.
எதில் வேண்டுமானாலும் செயலாம் மாமா
- krishnaammaதலைமை நடத்துனர்
- பதிவுகள் : 65836
இணைந்தது : 22/04/2010
வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் !
இது ஒரு அருமையான சைட் டிஷ்... பொதுவாக ஹோட்டலுக்கு போகும் யாரும் முதலில் ஆடர் செய்வது இதுவாகத்தான் இருக்கும் புன்னகை இதை ஹோட்டலைவிட அருமையாக நாமே செய்ய முடியும். அதை எப்படி என்று இங்கு பார்க்கலாம் புன்னகை
தேவையானவை:
இஞ்சி 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு 15 -20 பற்கள்
மிளகு 1 டீ ஸ்பூன்
சீரகம் 1 டீ ஸ்பூன்
ஏலம் 5 - 6
கிராம்பு 5 - 6
பிரிஞ்சி இலை 1
பட்டை 2 துண்டு
உருளை கிழங்கு & காரட் 1 கப்
வெங்காயம் 1/2 - 1
தக்காளி 1
குடைமிளகாய் 1
முந்திரி 10 -12 அல்லது ஃப்ரெஷ் கிரீம்
வாணலியில் எண்ணை விட்டு மிளகு, சீரகம், இஞ்சி பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
அடுத்து தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் போடவும்.
நன்கு வதங்கியதும் ஒரு தட்டில் கொட்டி, தனியே வைக்கவும்.
வேறு ஒரு உருளி இல் எண்ணை விட்டு பிரிஞ்சி இலை, பட்டை போட்டு வதக்கவும்.
நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைகிழங்கு மற்றும் காரட்டை போடவும்.
நன்கு கிளறவும்.
கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
அது வெந்ததும் குடை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
கிளறி விடவும். அது பாட்டுக்கு வேகட்டும்.
மறுபுறம், வறுத்து வைத்ததை, முந்திரியுடன் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.
மீண்டும் வாணலி இல் எண்ணை விட்டு மிளகாய் பொடி போட்டு வதக்கவும்.
அரைத்து வைத்ததை கொட்டவும்.
தனியா பொடி போடவும்.
வேண்டுமானால் தண்ணீர் விடவும்.
அடுப்பை சின்னதாக்கவும்; அது கொஞ்சம் தொதிக்கட்டும்.
கொஞ்சம் கொதித்ததும் நன்கு கிளறிவிட்டு, அதில் மஞ்சள் பொடி காய்ந்த வெந்தயக் கீரை மற்றும் கொஞ்சம் உப்பு போடவும்.
அதற்குள் பனீரை துண்டங்களாக்கவும்.
அதன் மேல் மிளகாய் பொடி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு உப்பு போடு கிளறி வைக்கவும்.
வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணை விட்டு பனீரை நன்கு வதக்கவும்.
அதை அதிகம் கிளராமல் பொறுமையாக பொரிக்கவும்.
நன்கு பொறிந்ததும், வெந்த காய் மேல் இதையும் கொட்டி கிளறி விடவும்.
மெல்ல கிளறவும்.
எல்லாமாக சேர்ந்து கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் கொத்துமல்லி தூவி இறக்கவும். அருமையான, வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் தயார்.
இது சப்பாத்தி, பரோட்டா மற்றும் 'நான்' வகைகளுக்கு தொட்டுக் கொள்ள மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
குறிப்பு: காய் நறுக்கும் போது, குடைமிளகாய்யையும், வெங்காயத்தையும் கொஞ்சம் பெரிய துண்டங்களாக நறுக்கவும். பெரிய பெரிய இதழ்களாக உள்ள வெங்காயத்தை தனியே வைத்துக் கொண்டு, மீதியை அரைக்க எடுத்துக் கொள்ளவும். கடைசியில் இவைகளை வெந்த காய்களுடன் சேர்ப்பதால், 'கருக்' என வெந்து, பார்க்கவும் மஞ்சள் படிந்து எண்ணையுடன் அழகாக இருக்கும்
வாணலியில் மிளகாய் பொடி போட்டு வதக்கும் போது ஜாக்கிரதையாக வதக்க வேண்டும், கொஞ்சம் ஏமாந்தால் தீந்து விடும் ஆனால் அது தான் வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் மீது மிதந்து கொண்டு பார்க்க 'ஜெவஜெவ' என்று அழகாக இருக்கும்
இது ஒரு அருமையான சைட் டிஷ்... பொதுவாக ஹோட்டலுக்கு போகும் யாரும் முதலில் ஆடர் செய்வது இதுவாகத்தான் இருக்கும் புன்னகை இதை ஹோட்டலைவிட அருமையாக நாமே செய்ய முடியும். அதை எப்படி என்று இங்கு பார்க்கலாம் புன்னகை
தேவையானவை:
இஞ்சி 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு 15 -20 பற்கள்
மிளகு 1 டீ ஸ்பூன்
சீரகம் 1 டீ ஸ்பூன்
ஏலம் 5 - 6
கிராம்பு 5 - 6
பிரிஞ்சி இலை 1
பட்டை 2 துண்டு
உருளை கிழங்கு & காரட் 1 கப்
வெங்காயம் 1/2 - 1
தக்காளி 1
குடைமிளகாய் 1
முந்திரி 10 -12 அல்லது ஃப்ரெஷ் கிரீம்
வாணலியில் எண்ணை விட்டு மிளகு, சீரகம், இஞ்சி பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
அடுத்து தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் போடவும்.
நன்கு வதங்கியதும் ஒரு தட்டில் கொட்டி, தனியே வைக்கவும்.
வேறு ஒரு உருளி இல் எண்ணை விட்டு பிரிஞ்சி இலை, பட்டை போட்டு வதக்கவும்.
நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைகிழங்கு மற்றும் காரட்டை போடவும்.
நன்கு கிளறவும்.
கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
அது வெந்ததும் குடை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
கிளறி விடவும். அது பாட்டுக்கு வேகட்டும்.
மறுபுறம், வறுத்து வைத்ததை, முந்திரியுடன் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.
மீண்டும் வாணலி இல் எண்ணை விட்டு மிளகாய் பொடி போட்டு வதக்கவும்.
அரைத்து வைத்ததை கொட்டவும்.
தனியா பொடி போடவும்.
வேண்டுமானால் தண்ணீர் விடவும்.
அடுப்பை சின்னதாக்கவும்; அது கொஞ்சம் தொதிக்கட்டும்.
கொஞ்சம் கொதித்ததும் நன்கு கிளறிவிட்டு, அதில் மஞ்சள் பொடி காய்ந்த வெந்தயக் கீரை மற்றும் கொஞ்சம் உப்பு போடவும்.
அதற்குள் பனீரை துண்டங்களாக்கவும்.
அதன் மேல் மிளகாய் பொடி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு உப்பு போடு கிளறி வைக்கவும்.
வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணை விட்டு பனீரை நன்கு வதக்கவும்.
அதை அதிகம் கிளராமல் பொறுமையாக பொரிக்கவும்.
நன்கு பொறிந்ததும், வெந்த காய் மேல் இதையும் கொட்டி கிளறி விடவும்.
மெல்ல கிளறவும்.
எல்லாமாக சேர்ந்து கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் கொத்துமல்லி தூவி இறக்கவும். அருமையான, வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் தயார்.
இது சப்பாத்தி, பரோட்டா மற்றும் 'நான்' வகைகளுக்கு தொட்டுக் கொள்ள மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
குறிப்பு: காய் நறுக்கும் போது, குடைமிளகாய்யையும், வெங்காயத்தையும் கொஞ்சம் பெரிய துண்டங்களாக நறுக்கவும். பெரிய பெரிய இதழ்களாக உள்ள வெங்காயத்தை தனியே வைத்துக் கொண்டு, மீதியை அரைக்க எடுத்துக் கொள்ளவும். கடைசியில் இவைகளை வெந்த காய்களுடன் சேர்ப்பதால், 'கருக்' என வெந்து, பார்க்கவும் மஞ்சள் படிந்து எண்ணையுடன் அழகாக இருக்கும்
வாணலியில் மிளகாய் பொடி போட்டு வதக்கும் போது ஜாக்கிரதையாக வதக்க வேண்டும், கொஞ்சம் ஏமாந்தால் தீந்து விடும் ஆனால் அது தான் வெஜிடபிள் கடாய் பனீர் மீது மிதந்து கொண்டு பார்க்க 'ஜெவஜெவ' என்று அழகாக இருக்கும்
- Sponsored content
Page 2 of 2 • 1, 2
Similar topics
மறுமொழி எழுத நீங்கள் உறுப்பினராக இருக்க வேண்டும்..
ஈகரையில் புதிய பதிவு எழுத அல்லது மறுமொழியிட உறுப்பினராக இணைந்திருத்தல் அவசியம்
Page 2 of 2
|
|