எங்க வீட்டு குழம்பு, சாம்பார் வகைகள் இங்கே :) கத்தரிக்காய் காரக் குழம்பு !

First topic message reminder :

இந்த பகுதியில் நாம் குழம்பு பொடி செய்வது எப்படி என்றும் அதை உபயோகித்து பலவகையான குழம்பு மற்றும் சாம்பார் வகைகள் செய்வது எப்படி என்றும் பார்க்கலாம்.

அனைவருக்கும் ஒரு வேண்டுகோள் : இங்கு எல்லா குழம்பு வகைகளும் இருக்கட்டும். உங்களதுமேலான கருத்துகளை மற்றும் ஒரு திரியில் போடவும். நான் அதற்காக தனியே ஒரு திரி ஆரம்பித்துள்ளேன். சற்று சிரமம் பார்க்காது உங்கள் கருத்துகளை அணங்கே சொல்லவும். அவ்வாறு சொல்வதால், குழம்பு வகைகள் மற்றும் சாம்பார் வகைகளை தொடர்ச்சியாக இங்கு காணலாம்.

புரிந்து கொண்டதற்கும் உங்கள் ஒத்துழைப்புக்கும் முன்னதாகவே  நன்றி




மோர் குழம்பு  

விமந்தனி wrote:[link="/t48716p30-crossed-10000-viewers#1064795"]

நன்றி விமந்தினி ரொம்ப அழகாய் இருக்கு உங்க gift !
!

சிவா wrote:[link="/t48716p30-crossed-10000-viewers#1064797"]வாழ்த்துகள் அக்கா!

நன்றி சிவா எல்லாம் உங்க புண்ணியத்தில் தான்

ரா.ரா3275 wrote:[link="/t48716p30-crossed-10000-viewers#1064801"]கிள்ளு குழம்பு-வெடிக்க விட்ட குழம்பு...அட இது என்ன விஜய் படத்து பஞ்ச் டயலாக் மாதிரியே இருக்கு...

ஆனா குழம்பு சூப்பராக இருக்கும் சேகரன் அவர் படம் போல...... காது

gnvijaya wrote:[link="/t48716p30-crossed-10000-viewers#1064823"]வாழ்த்துக்கள்அம்மா

நன்றி விஜயா

கிருஷ்ணா wrote:[link="/t48716p30-crossed-10000-viewers#1064824"]வாழ்த்துக்கள் அம்மா  

நன்றி கிருஷ்ணா

தேவையானவை:

புளி பேஸ்ட் 2 ஸ்பூன்
தனியா 2 டீ ஸ்பூன்
மிளகு 2 டீ ஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் 10 -12
கடலை பருப்பு 2 டீ ஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு 2 டீ ஸ்பூன்
பெருங்காயம் 1 சின்ன துண்டு
எண்ணெய் 2 டீ ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை கொஞ்சம்
மஞ்சள் பொடி

செய்முறை :

வாணலி இல் எண்ணை விட்டு தனியா, பருப்புகள், மிளகு, மிளகாய் மற்றும் பெருங்காயம் போட்டு வறுக்கவும்.
பிறகு கறிவேப்பிலையும் போட்டு வறுக்கவும்.
புளி பேஸ்ட் போட்டு எல்லாவற்றையும் நன்கு அரைக்கவும்.
தேவையானால் கொஞ்சம் தண்ணீர் விடவும், நன்கு கரைக்கவும்.
மீண்டும் வாணலி இல் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு, கரைத்து வைத்திருப்பதை கொட்டவும்.
மஞ்சள் பொடி போட்டு, நன்கு கொதித்ததும் இறக்கவும்.

என் மனைவியாரிடம் இந்த செய்முறையை அனுப்புகின்றேன்...

பொறுத்திருந்து பார்ப்போம்....

jesifer wrote:என் மனைவியாரிடம் இந்த செய்முறையை அனுப்புகின்றேன்...

பொறுத்திருந்து பார்ப்போம்....

மேற்கோள் செய்த பதிவு: 1085413

நல்லது ஜெசிபர், அவங்க உங்களுடன் தம்மாமில் இல்லையா?

தேவையானவை :

துவரம் பருப்பு - 1 கப்
சின்ன வெங்காயம் - 1 கப்
சோம்பு - 1 ஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல்  - 5 - 6
எண்ணெய் - 2  - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
புளி பேஸ்ட் 2 - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு - 10 பல்
தக்காளி - 2 ( தேவையானால் )
உப்பு
சாம்பார் பொடி 3 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் பொடி 1/4 டீ ஸ்பூன்
வெந்தய பொடி வறுத்து அரைத்தது 1/2 ஸ்பூன்
பெருங்காயப்பொடி 1/4 டீ ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்
கடுகு 1 ஸ்பூன்

செய்முறை:

துவரம் பருப்பு 1 மணி நேரம் ஊரை வைத்து பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டி மிக்ஸியில் உப்பு, பூண்டு சோம்பு,மிளகாய் வற்றல்சேர்த்து வடைக்கு அரைக்கும் பதத்தில் அரைத்துக்கொள்ளவும்.

சின்ன வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவைகளை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
துருவிய தேங்காயோடு, சோம்பு சேர்த்து அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

இப்போது அரைத்த பருப்போடு கொஞ்சம் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தையும் சேர்த்து (முருங்கை கீரையும் சேர்த்துக் கொண்டால் நல்லா இருக்கும்)பிசைந்து சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி இட்லி பானையில் வைத்து வேகவைக்கவும்.

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
அடுத்து சின்ன வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவைகளை ஒன்றின் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.

பிறகு புளிஜலம் அல்லது வெறும் தண்ணிரை விடவும்.
அதில் புளி பேஸ்ட் போடவும்.

நன்கு கலக்கிவிட்டு, மஞ்சள் பொடி, சாம்பார்பொடி, வெந்தயபொடி மற்றும் பெருங்காயப்பொடி போடவும்.

மிளக்காய் பொடி வாசனை போகும்வரை கொதிக்கட்டும்.
பிறகு வேகவைத்துள்ள பருப்பு உருண்டைகளை அதில் போடவும்.

அடுப்படி சின்னதாக்கவும், அது நன்கு கொதித்ததும் அடுப்பை அணைத்து இறக்கவும்.
சுவையான மசாலா பருப்பு உருண்டை குழம்பு தயார்.

எங்கள் வீட்டிலும் என் அம்மா இதை செய்வார்கள் , பகிர்ந்தமைக்கு நன்றி